资源与环境学院应用生物科学专业课程介绍

食用菌栽培学

Cultivation of Edible Fungus

课程编号：03600816z

适用专业：应用生物科学

总学时数：48        

总学分：   3

课程类型：专业必修

先修课程：微生物学类课程

大纲主撰人：许修宏

内容简介

食用菌课程是一门实践性很强的应用学科，和农业生产密切相关。课程内容本身来源于实践，既有理论知识又有实践操作技能。通过学习使学生在了解食用菌生物学知识的基础上，掌握食用菌的制种技术，栽培技术，菌种分离及保存技术，食用菌病虫害及其防治方法，使学到的知识用于生产实践，可以指导食用菌生产。

教学大纲

课堂讲授部分

（一）分章节列出标题、各章节要点及授课时数

第一章 绪论 （4学时）

第一节  绪论                          

第二节  食用菌生物学基础                  

※本章要点：理解与掌握食用菌的定义及产业发展动态，掌握食用菌的生物学基本特征。

第二章  菌种    （20学时）                    

第一节  无菌操作

第二节  制种技术

第三节  菌种的分离与保藏

※本章要点：掌握菌种制作的基本原理和技术，尤其要掌握和形成无菌操作的技术和意识。                    

第三章  栽培技术  （18学时）                            

第一节 栽培技术的种类

第二节 平菇栽培技术

一、概述

二、栽培技术要点                  

第三节 香菇栽培技术

一、概述

二、栽培技术要点

第四节  黑木耳栽培技术

一、概述

二、栽培技术要点

第五节  金针菇栽培技术

一、概述

二、栽培技术要点

第六节  双孢菇栽培技术  

一、概述

二、栽培技术要点      

※本章要点：掌握食用菌栽培技术的基本原理和重点环节，为从事食用菌生产和技术指导奠定坚实的理论基础。

（二）教材与主要参考书

1、教材：食用菌栽培学  许修宏主编  东北农业大学自编教材环境化学  2019年

2、主要参考书： 食用菌学      张松          华南理工大学出版社   2003年

教学大纲说明

一、教学目的、课程性质及教学任务与其他课程的关系，所需先修课程。

教学目的是使学生掌握一门实用技术，为就业拓宽门路。使学生在了解食用菌生物学知识的基础上，掌握食用菌的制种技术，栽培技术，菌种分离及保存技术，食用菌病虫害及其防治方法，使学到的知识用于生产实践，为生产实践服务。需要学生先修微生物学学概论类课程。

二、教学要求及选编教材的依据。

总的教学要求是：

要求在了解食用菌生物学知识的基础上，掌握食用菌的制种技术，栽培技术，菌种分离及保存技术，食用菌病虫害及其防治方法，使学到的知识用于生产实践，为生产实践服务。  

选用教材依据：

许修宏主编的食用菌栽培学是东北农业大学自编教材，适合我校专业特点，重点讲述北方食用菌栽培技术。

三、教学环节和教学方法。

我们通过课前布置预习作业和专题讨论的方式，使学生对背景知识有了一定了解，然后在通过大量的照片、图解进行演示，重点突出与农业生产相关度大、与科研生产关系密切的内容，采用深入浅出的方式进行讲解，使学生很好地掌握教学内容。

强化实践环节。通过实验课和教学录象等方式强化感性认识，通过教学实习来接触生产，达到能够独立操作的目的。

四、改革思路和说明。

力求把多媒体教学与板书教学完美结合。